5elementos: enero 2014

Descubre la quinoa: un alimento sorprendente

Contiene
el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos,
vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. Descubre
las maravillosas propiedades de esta semilla e inclúyela en tu dieta.

Descubrieron el Nuevo Mundo, pero no se puede decir que los conquistadores tuvieran madera de nutricionistas. Cargaron sus carabelas con patatas y maíz –que luego fueron alimentos básicos de la dieta occidental–, pero desdeñaron uno de los granos más nutritivos que existen: la quinoa (quinua o quínoa), esencial en la dieta del altiplano andino y que ya se cultivaba junto al lago Titicaca hace 3.000 años.

La nueva obsesión por la nutrición ha rescatado a esta semilla
y la opinión es unánime: “Estamos ante un alimento realmente
maravilloso”, señalan desde la Universidad Brigham Young (EE.UU.), donde
han investigado la quinoa. “Contiene el doble de proteínas que los
cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales e incluso una dosis notable de grasas saludables. Además, la proteína de la quinoa es completa a pesar de ser vegetal y contiene todos los aminoácidos necesarios para generar músculo”.

Por desgracia, aquellos primeros cargamentos que llegaron de América han
influido de forma notable en la dieta actual y en muchos de los
problemas de salud que padecemos hoy. Nuestra dieta rebosa de
patatas, arroz y harinas blancas, mientras que productos como la quinoa
sólo son aprovechados por unos pocos estómagos enterados. Un doble error, porque se trata de un alimento delicioso (recuerda al arroz integral, pero con consistencia más fina), que se cocina rápidamente y que podemos incorporar a la dieta a través de sopas, risottos, ensaladas e incluso postres.

Por si aún no te decides, añadiremos una maravillosa cualidad de la quinoa: que su cultivo no requiere plaguicidas ni fertilizantes, por lo que los platos que preparemos con ella nos ahorrarán efectos nocivos para la salud.

•¿Dónde conseguirla? Mientras su consumo se extiende, podemos encontrarla en el área de dietética de algunos supermercados y también en herboristerías y tiendas especializadas.

• ¿Cómo se prepara? Algunas de las formas habituales son: Cocinarla como la pasta. Vierte
un bol grande de quinoa en una cazuela con agua hirviendo y sal, y deja
que cueza durante 20 minutos. Escurre y deja que se enfríe. Puedes
guardarla y utilizarla como acompañamiento de carnes, pescados,
ensaladas... Si quieres algo más creativo, puedes preparar una ensalada con un bol grande de quinoa cocida, unas puntas de espárragos verdes a la plancha, queso de cabra, aceitunas negras y tomates secos. Salpimenta al gusto.

Sampa, el super alimento

Sampa, el super alimento

Nota: Este artículo ha sido extraido y modificado parcialmente para
hacerlo mas comprensible.Si quereis consultar el artículo fuente original es este: http://www.elbrollo.com/intereses-diversos/off-topic/197730-que-alimentos-nos-podrian-servir-para-momentos-dificiles-tenemos-herramientas.html

El Sampa es un super alimento elaborado con varios
ingredientes tostados, molidos y luego mojados con miel de abejas. Una
sola bolita de Sampa del tamaño de
una pelota de ping pong, junto con agua suficiente, sustituye una
comida. El Sampa bien almaceado en tarros de plástico o vidrio después
de ser elaborado correctamente puede llegar
a durar desde 4 a 7 años!!.

Esta comida es ideal en caso de escases de alimentos,
conflictos o cualquier desastre natural. Como digo, el sampa sustituye
una comida pero hay que tomar
las bolitas con suficiente agua. Es importante para la gente
aprender a elaborar el sampa; tanto como para los posibles
supervivientes, los que simplemente quieran estar preparados o
simplemente para que mucha gente sobreviva sin matarse por la comida
existente.

ELABORACIÓN DEL SAMPA

Los ingredientes requeridos para la elaboración del Sampa son 9.

1-Habichuelas rojas o Frijoles Rojos
2-Garbanzos
3-Lentejas
4-Maíz seco
5-Maní Natural
6-Miel pura de abejas
7-Plátano verde
8-Soja en granos
9-Trigo seco

Con dos quilos aproximadamente de cada ingrediente se consiguen aproximadamente unas 210 bolitas de Sampa.

En cuanto a la Soja, os recomiendo no emplearla o
sustituirla por otro ingrediente debido a que la mayoría de la soja
existente en el mercado español es soja
transgénica. También es importante que se respete la proporción de 1
a 1 entre todos los granos. Hay que establecer como medida básica 1
kilogramo, tendrá que ser 1 kilo de habichuelas, 1 de
garbanzos y así sucesivamente para todos y cada uno de los
ingredientes. Si se toma como medida básica 3 kilogramos, deberá ser, 3
kilos de frijoles, 3 kilos de garbanzos, tres kilos de lentejas
y así para todos los ingredientes

El plátano verde: Para
obtener 1 kilogramo útil de plátano hay que
pelar 5 kilos de plátano verde por lo tanto si por ejemplo se
establece como medida básica 5 kilos, hay que pelar 5x5 igual 25
kilogramos de plátano verde para obtener la cantidad requerida,
luego se corta en tajadas para poderlo tostar antes de molerlo

La miel: Por lo general
la miel es utilizada en proporción de 1 a 3 es decir, si se establece
como
medida básica 1 kilo, la cantidad de miel necesaria para amalgamar
el Sampa es de 3 kilogramos si se establece una medida básica de 5 kilos
la cantidad necesaria es de 5x3 15 kilogramos de miel
pura: sin embargo en el momento de la preparación del Sampa el
sentido común sugerirá la cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las
pelotitas no deben quedar ni demasiado secas, por que
podrían desmoronarse enseguida, ni demasiado empapadas, ya que
tardarían mucho tiempo en secarse o podrían deformarse o aplastarse en
el momento de ser almacenadas.

Preparación del Sampa

Tostado: Todos los ingredientes serán
tostados por separado, ya que cada uno tiene su grado de tueste
especificado. El
plátano una vez cortado en tajadas puede ser secado al sol si es que
tiene la posibilidad de hacerlo. Si no, simplemente se le puede tostar
en el horno de una estufa para luego molerlo.

Moledura: Se muelen los ingredientes separadamente uno
del otro ya que cada uno tiene su grado de dureza específica (el maíz es
él mas duro de moler)
utilizando un molinillo manual tipo corona. (Supongo que un molinillo para moler granos o bien como los de moler café.) NO USEIS MOLINILLOS ELÉCTRICOS.
Se recomienda no utilizar molinillos eléctricos de ningún tipo ya que
al utilizar estos artefactos sé estaría privando a
los ingredientes del cuerpo eléctrico o cuerpo energético, que
también los vegetales poseen y que en ellos constituye en definitiva el
elemento nutritivo principal para nosotros los humanos.

Mezcla: Al tener todos los granos y el plátano molidos
se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno, dos o más
recipientes no de metal, sino
de plástico, poniendo cuidado en tratar de hacer una mezcla lo mas
uniforme posible.

Masa: Al estar bien mezcladas todas las harinas se
empieza a mezclarlas gradualmente con la miel. Sé ira amasando
manualmente toda la mezcla hasta obtener la
consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas pelotitas de
harina sin miel.

Bolitas: Al tener toda la masa lista, bien amasada y
mezclada , ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeñas
bolitas del tamaño aproximado de
una pelota de golf o de ping pong.

Secado: Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará
secar en un sitio adecuado y posiblemente a la sombra teniendo cuidado
en cubrirlas con un paño o
tela que impida que los insectos sobre todo moscas puedan depositar
allí sus huevecillos, dañando así tu trabajo realizado con muchos
esfuerzos.

Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan una
consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad sin
ser demasiado pegajosas.

Conservación

Una vez obtenido un buen secado se pasa a la conservación. Se
recomienda almacenar las bolitas de Sampa en recipientes de vidrio
posiblemente de boca ancha que además de asegurar una buena
conservación natural, permiten un acceso fácil a la hora de ir por
ellas, sin embargo también puede utilizarse un recipiente de plástico.
Ambos tipos de receptáculos deben quedar cerrados
herméticamente cerrados para que no haya aceleración en el proceso
de deterioro de las bolitas al ser expuestas al aire.

Un Sampa bien reparado que haya tenido un buen secado, lejos de
mosquitos y de insectos y que haya sido bien almacenado, llega a
conservarse perfectamente comestible por un lapso de no menos de
cuatro años y eso ya ha sido ampliamente comprobado por varios de
nuestros amigos.

Consumo: El Sampa es un alimento altamente energético.
El consumo de una bolita de Sampa es el equivalente a una de las tres
comidas principales que
normalmente consumimos en un día, por lo tanto con la ingestión
diaria de tres bolitas de Sampa no se necesita consumir ningún otro
alimento, ya que ellas solas suministran al organismo la
energía necesaria y suficiente para su desenvolvimiento funcional
durante el día.

En tiempos "normales" el Sampa puede ser utilizado como elemento de
limpieza del organismo y de descanso de los órganos digestivos tan
maltratados hoy día por nuestros hábitos alimenticios.

En tiempos "difíciles" el Sampa preparado y almacenado con
antelación puede ser la única ancla de salvación frente a la escasez de
alimentos o frente a la imposibilidad de consumir el que se
consiga alrededor debido a su contaminación de naturaleza bien sea
química, biológica o nuclear.

Un nuevo sistema para almacenar la energía solar

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